الاثنين 09 يونيو 2025 9:46:00
تُعد كبة البطاطس باللحم من الأطباق الشرقية اللذيذة التي تجمع بين طراوة البطاطس ونكهة اللحم المتبّل، لتمنحكِ وجبة شهية ومشبعة. تُحضّر بسهولة وتُقدَّم كمقبلات أو طبق رئيسي في العزائم والمناسبات.
كبة البطاطس باللحم (الطريقة الأصلية)
المكونات:
للعجينة:
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
1/2 كوب برغل ناعم (منقوع ومصفى)
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح + فلفل أسود + رشة كمون حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
للحشوة:
250 جرام لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح + فلفل أسود
رشة قرفة أو بهارات مشكلة
بقدونس مفروم (اختياري)
ملعقتان صغيرتان صنوبر محمص (اختياري)
للقلي:
زيت نباتي غزير
طريقة التحضير:
- قشّري البطاطس وقطّعيها واسلقيها في ماء وملح حتى تنضج تمامًا.
- صفيها واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة (بدون كتل).
- أضيفي البرغل المنقوع والمصفى إلى البطاطس المهروسة.
- أضيفي النشا والبهارات، واعملي على عجن الخليط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
(إذا كانت لينة جدًا، أضيفي قليلًا من النشا أو البرغل الناعم).
- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلّبي حتى ينضج ويتغير لونه.
= أضيفي التوابل، و(اختياريًا) الصنوبر والبقدونس، وارفعيها عن النار لتبرد.
- خذي قطعة صغيرة من عجينة البطاطس، شكّليها على شكل كرة ثم جوّفيها.
- احشيها بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم أغلقيها وشكّليها بيضاوية أو دائرية حسب الرغبة.
كرري حتى تنتهي الكمية.
- سخّني الزيت جيدًا، واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفيها على ورق مطبخ.
- قدّميها ساخنة مع لبن الزبادي أو سلطة الطحينة.
نصائح:
يمكن خبز الكبة بالفرن بدل القلي لدعم نظام غذائي أخف.
يمكن حشوها بجبنة بدل اللحم كخيار نباتي.
